1、含水量的5%左右：抓茶一把，用力緊握很刺手。發出“沙沙”響聲，條脆，手撚即成粉，幹香高。
2、含水量的7%左右：抓茶一把，用力緊握，感覺刺手。有“沙沙”響聲，條能壓碎尚脆，手撚成粉末，香氣充足。
3、含水量的10%左右：抓茶一把，用力緊握，有些刺手，條能折斷，手撚有片末，香氣正常。
4、含水量的13%左右：抓茶一把，用力緊握微感刺手，條無顯著折斷，手撚略有細片。
5、含水量的16%左右：抓茶一把，用力緊握，茶條彎曲，張手時逐漸伸展，手撚略有碎片。有潮氣，新茶出現陳氣。
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